やっぱりメバルの煮付けウマす！＜日記Vol.37＞

＜昨日の出来事＞

一昨日釣ったメバルを煮付けにした．

 

これまでに何度作ったか分からない煮付けだが，

ようやく下処理から味付けまでの一連の行程の一つ一つをうまく出来る様になった．

 

下処理の際はなるべく魚に水をかけないように，

うろこ取りから内臓除去までは水なしで行うようになった．

それまではうろこを取って一度洗っていた． 

 

煮付けるときのポイントは，

水に酒，みりん，砂糖，ショウガを加え，強火で煮る事と，

醤油は魚に火が通ってから加える事．

強火で沸騰させ，沸騰した泡が魚全体を包み込むような状態で数分煮るといい．

醤油を最初に入れてしまうと魚の身にも醤油味がしみ込みすぎてしまうので，

最後に入れている．

メバルの様に魚の味をじっくり味わいたい時は，特に醤油は最後に少しだけ入れるといい．

 

＜食事＞

朝：ゼリー，コーヒー

写真撮り忘れ

 

昼：メンチカツ，ツナサラダ，みそ汁，ご飯

 

晩：メバルの煮付け，釘煮（山椒）キムチ，ご飯，みそ汁

やっぱりアラカブより断然うまい！

 

＜運動＞

夕方にジム．

久しぶりの30分間走．

時速11kmペースなら水分補給なしでも問題なく走れる．

時間に余裕があるときは間に水分補給を入れて30分の2セットしてみよう．

 

＜昨日の一枚or一曲＞

CycloramicというiPhoneアプリがアップグレードして，

動画だけでなく，パノラマ写真も撮れる様になった．

研究室で試すのがはばかられたので，家で試し取り．

なかなか良いです！