想定外の美味さ！アカエイの唐揚げ

 

おはようございます。対馬は大雨です。

早朝は地域おこしに関連する論文を2本と、『なぜ「正しい」設計の環境配慮がうまくいかないのか？』というタイトルのレポートを読みました。

久しぶりの英語論文は難解で、読んだ箇所についても多分半分も理解できてませんでしたが、「collective efficacy(集合的効力感)」ってのが自分の中でキーワードになってきています。

『なぜ「正しい」設計の環境配慮がうまくいかないのか？』の方は日本語なので読みやすく、そして内容もグッとくるものでした。

少し考えを整理してブログでも紹介したいと思います。

 

 

さて、先日、8kgほどあろうかというアカエイを漁獲しました。

クエやアコウなど、高級根魚の実績ポイントだったので、恥ずかしながら、「これは諭吉確定やで〜」と意気揚々と釣り糸をたぐっていました。

見えてきたのがアカエイだった時の脱力感は半端なかったです。

 

 

気を取り直し、1日イケスで馴致して、血抜き、神経締め（尻尾からワイヤー入れました）、ドブ氷でしっかり冷やして解体しました。

なんでも、鮮度が落ちるとサメやエイはアンモニア臭くなるらしいので。

 

恐る恐る刺身で食べてみましたが、なかなか美味でした。

肝も生でいけるとのネット情報を見て食べましたが、こちらは「まあ、一切れでいいかな」という感じ。

おそらく、身と一緒に煮付けるとGoodと思います。脂がすごい。

 

刺身がまずかった時の保険として、唐揚げをしてみたのですが、こちらが大ヒットでした。

 

一口大に切ったアカエイに焼肉のタレ、コチュジャンと砂糖を少々。

1時間ほど漬け込みます。

 

 

あとは片栗粉をつけてあげるだけ。

 

 

 

 

少し鶏肉っぽい食感で、軟骨がコリコリして本当に美味いです。

こんなに美味いと思わなかったので、実は試食用以外の肉は処分してしまいました。

 

あ〜。。。。。またアカエイを釣らねば。