【ご案内】本格フレンチ・ルヴェソンヴェール本郷店で対馬の魚を是非食べてみてください！

僕たちが獲った魚を食べていただけるお店のご案内です。

東京に4店舗ある本格フレンチのお店、「ルヴェソンヴェール」です。
僕たちが会社を立ち上げた当初から魚を送らせていただいているレストランです。
シェフ、料理長からご意見をいただきながら、生産者としてお客様に喜んでもらえるような食材提供を試行錯誤してきました。
今はカサゴやハタ類、マダイなどの白身のお魚を中心に、時期に応じて旬の魚を提供させていただいています。

過去の出荷例はこちら↓

パーティープランのご案内

そのルヴェソンヴェール本郷店が昨年末にリニューアルされ、パーティープランを開始されたようです。


僕は東京で大学院時代を過ごしたのでこういう発想になるのかもしれませんが、博士審査や論文提出後の研究室でのお祝いなどで利用してもらえるととても嬉しいです。

以前訪問した時に頂いた料理

 昨年の11月に一度、ルヴェソンヴェール本郷店に伺って、僕たちが獲った魚を頂いてきました。

キジハタのポワレ。

決して育ちのいいほうではない僕としては、フレンチというといろいろと食材をコネクリ回してなんとなく美味しいソースをかけて、それらしいものにしているという印象があったのですが、ルヴェソンヴェールでは食材のポテンシャルを壊さないようにしながら（生産者としては本当にありがたい！）、さらにその食材の良さを引き立てるためのソースという構成になっています。
 とにかく、一回たべてみてください！
（もちろん料理は、日によって変わると思います）

須崎くんと二人で行ったのですが、一口食べて、
「ムムム」
って感じになりました。
 もちろんいい意味でです。


他にもメインのお肉料理。千葉県産愛母豚のロティ。



 デザートはトロピカルフルーツのミネストローネ。

ミネストローネってトマトのスープやないんですか。。。。
デザートはデザート専用のシェフがいるらしく、こちらも本当に美味しかった。


店内の様子。

落ち着いた雰囲気で、ご家族やグループで美味しいフレンチをいただきながら楽しい時間を過ごすことができると思います。


最後に料理長、シェフの方と記念撮影。



これからも魚を提供させていただきますので、ぜひルヴェソンヴェールで僕たちが獲った魚を召し上がってみてください！

長崎で担々麺欲を満たすなら「BABAKE」が一番

時々，無性に担々麺が食べたくなる．

「無性に○○が食べたくなる」症状の，○○に入る食べ物が3,4個あるのだが，

そのうちの一つが担々麺．

 

何となくラーメンが食べたいというような感じではなくて，

「今日は担々麺！」

と，もうそこにピントがあって離れない．

 

そんな時に最近行くのは，長崎県庁近くの「BABAKE」．

 

長崎江戸町でラーメンなら【BABAKE】

街の方だと，「オールウェイズ」や「柊」の担々麺も食べたのだが，

ここのほうが俺好み．

 

今日は麻辣担々麺を食べた．　汁なし担々麺もおすすめ．

 

俺がここの担々麺を好きな理由は，何と言っても，スープに占める，胡麻ペーストの割合が高い事．

他の店だと，スープの表層に少し浮いている程度なのだが，ここはスープがドロドロに思えるほど多い．

胡麻好きとしては拍手喝采．

 

あと，なぜかハワイ推しなところがグッと来る．

 

そして，店内はとても清潔感があって，丁寧な接客や調理で，感じがすごくいい．

 

 

冬季限定でもつ鍋もやっているようなので，一度来てみたい．

 

ちなみに普通のラーメンも美味しくて，お昼ならBセットがおすすめ．

唐揚げも揚げたてで美味しかった記憶がある．

 

 

メインの通りから一本外れているので，少し行きづらいかもしれないが，

行く価値ありのお店です．

 

最高級長崎和牛食べ放題のお店「みつわ」に行ってきた

連休最終日の今日，
「焼き肉業界初！最高級長崎和牛食べ放題！！」
と謳う，みつわに行った．

この店，何かの折にいろんな人からおすすめだと聞いていたので，
ず〜と行ってみたかった．
そして，先週末の鶴洋丸調査の際，
夜間暴風の中，観測をともにしたS崎，鶴洋丸船員のY田さんと，
「船降りたら”みつわ"行こう！」
と有明海のど真ん中で約束．
そしてようやく実現した．


最高級長崎和牛のお店　炭焼厨房みつわ







このお店，実は精肉店の「三ツ輪」が開いた炭火焼き肉屋で，
だからこそ最高級の長崎和牛をこの値段で出せるのだとか．
たしかに長崎和牛指定店に載っていた．
しかもトップ．これは期待できる！！

いろいろなコースがあるようだが，普通の食べ放題を注文．
料金は男性／￥4,300・女性／￥3,800・小学生／￥1,700・幼児／￥550．
まあ，少しお高めの食べ放題価格か．
（2017年1月現在、料金は男性4,980円・女性4,580円・小学生1,880円・乳幼児（1才から）570円に変更されています）

まず最初に鳥のスープがオチョコで手てきた．


いきなり肉を持ってこず，こちらの「肉」欲を最大限に高めてきやがる．
ニクい演出をしよって．．．．


そして，その直後．．．．．
どーん！！




肉厚ステーキ＋ズワイガニのコンボ．
まずこれらを食べて，それから通常の食べ放題メニューからオーダーする流れ．
それにしてもすごい存在感．
東京の鉄板焼き屋で食ったらこれだけで5000円ぐらいしそう．


カメラ目線で焼きにかかるS崎．


和牛3兄弟．






食った．
これは美味い．
いわゆる脂が口の中に広がって〜・・・
っていう肉であるが，それだけでなく，ちゃんと寝かせているからか，肉の味がしっかりしていた．

しかしこのお肉は1人2切れでおさらば！
この後は通常の食べ放題メニューしか頼めない．

もしや，このクオリティーは最初だけでその後の肉は大した事ないとか！？
が，そんな心配は杞憂に終わった．


こちらが食べ放題のお肉．




なんなんすかこれ！（松木）

最初のお肉に全然引けを取らないクオリティー．




ひたすら焼いて．．．．．



食べました．



後，食べ放題とは別メニューになるが，一つだけ気になるメニューがあるので頼んだ．

和牛の握り．


これが，もう，絶品でした．

その後は食べ放題メニューを楽しみました．

ハツ


豚トロ


丸チョウ


丸チョウファイヤー



地鶏のせせりと砂肝


あと，取り忘れたが，ツラミという部位がとても美味しかった．

最後にアイスとシャーベット全種盛り．


とても落ち着いた雰囲気で，ゆったり焼き肉を楽しめる感じのお店．
年に1,2回，何かのご褒美できたいようなお店．
また来よう．

最後に記念撮影．
S崎さん，Y田さん，この前の航海ありがとうございました！
またよろしく〜！

長崎は雨＜日記Vol.53＞

＜昨日の出来事＞

 

長崎らしい，バケツをひっくり返したような土砂降りの雨が5時過ぎぐらいから3時間ほど降った．

そのタイミングで登校すると，大変なことになるので，

小雨になるのを待って，8時半ごろ研究室に向かった．

 

長大のグラウンドは一面水浸しで，さらに道路にまで水があふれていた．

雨水を地下に通す蓋の所には雨水がきていない．

もう20メートル先にこの蓋があれば道路が水浸しになることはなかっただろう．

 

トータルテンボスなら，

「施工主のバカ！！」

と突っ込むに違いない．

 

＜昨日の食事＞

朝：コーヒー，ゼリー

写真なし

 

昼：ほか弁の焼き肉おかず，卵かけ御飯，わかめスープ，トマトジュース

 

晩：鳥と大根のみそ炒め，納豆，ご飯

 

もこみち流　鶏ももと大根のみそ炒め｜MOCO'Sキッチン｜ZIP!

 

もこみちは最近，何にオリーブオイルをかけているのかと思って，

HPをチェックしたら，和風のものを作っているではないか．

おお，これは．と思って，

まねて作ったが，みそが赤みそしかなくて，あまりしっくりした味付けにならなかった．

残念．

 

＜運動＞

ジムで筋トレ．

少し足の側面の筋が張っていたので，下半身のメニューはせず．

 

＜昨日の一枚or一曲＞

好きなビールトップ10に入る3種類が最寄りのコンビニにおいてあった．

迷わず購入．幸せな時間．

「何もしない事」は現状維持を保障しない＜日記Vol.52＞

昨日はゼミで発表した後，サッカーをして，さあ仕事と思った矢先，

ソフトボールの練習にもつき合わされ，ブログを更新する時間を確保できなかった．

なので更新をさぼりました．

 

＜今日のトピック＞

NAKAHARA-LAB.NET 東京大学 中原淳研究室 - 大人の学びを科学する: 快適空間、背伸び空間、混乱空間・・・あなたが今立っているのはどの空間？：学びとリスクの微妙な関係

 

非常に興味深いのは、１の「Comfort Zone」とは、快適で、一見、「ノーリスク（No Risk）」「ゼロリスク（Zero Risk）」の空間に見えるかもしれませんが、それは長期的にみれば、「非常にリスクの高い空間」である、ということです。

なぜなら、そこには「快適さ」が支配しており、学習者に「学び」や「進歩」がありません。ですので、いずれ環境が変化し、適応や革新をもとめられた際には、学習者は、もっとも「脆弱な立場」に置かれやすい、ということを意味します。

　リスク論をひくまでもなく、この世界に「ノーリスク」「ゼロリスク」の「地平」は存在しません。 　短期的には一見「リスクがない」と思われるものほど、長期的には「リスキーであること」が、この世の中には多いものです。「ゼロリスク」とは、見方をかえれば「ハイリスク」のことなのです。

 

この記事はとても大事な事をいっている．

 

俺は大学院に進学する際，

「ウナギの研究がしたい」

という単純な動機があったので，他大学の大学院に進学する事になり，

図らずも「Comfort Zone」の外を味わう事ができた．

 

当初は，引用した記事の「Stretch Zone」というよりも「Panic Zone」に近い経験もあったが，

結果的に大学院進学で背伸びをしたことを良かったと思っている．

 

研究員として長大にきて，あっという間に1年が過ぎ去った．

この1年の間にどのぐらいの時間「Stretch Zone」に身を置いただろうか．

今年度は去年度の倍ぐらいは「Stretch Zone」を経験することを意識していきたい．

また，指導側として，「Stretch Zone」のセットも積極的に行っていきたい． 

 

 

＜昨日の食事＞

朝：菓子パン，コーヒー

 撮影忘れ

昼：カップラーメン，おにぎり，トマトジュース

 

晩：有華飯店で鳥皿うどんとチャーハン

 

＜運動＞

Flat Hourでサッカー

ソフトボールの練習

 

＜昨日の一枚or一曲＞ 

Matt Palmerの東日本大震災の被災者にあてた楽曲．

たまに聞いて，勇気をもらいます．

 

 

瀬戸寿司でアメリカンなお話を＜週末日記＞

 

Flat Hourのおかげで，朝方を維持できていて，

土日も目覚ましなしで6時前に目が覚めた．

他にすることもないので，研究室にいってシミュレーションの仕込みを．

ただ，シミュレーションを回すには，アレの到着を待たねばならぬ．

 

お昼過ぎ，天気がよかったので，街までサイクリング．

そして，イタ飯屋のテラス席でコロナを飲みつつシャレオツな時間を．

 

 

その後，夕方までふらふらして，晩ご飯は瀬戸寿司さんへ．

半年ほど前，釣り仲間でピアノの先生であるJ崎さんから，あるお願いをされた．

「ピアノの生徒がアメリカに留学するのだが，その際，iPad mini を持っていって活用したいらしく，

使い方を教えて欲しい」

とのことだった．

 

アメリカに留学する生徒さんってことで，勝手に10代20代を想像していたのだが，

なんと60代の女性（Kさん）だという．なんとアクティブな方．．．．．

話を聞くと，

息子さんがアメリカにいて，彼に会いにいくのだが，それだけではなくて留学もしたい

とのこと．

スゴイ人と出会ってしまった．

 

それで，二回ほどiPadの使い方をレクチャーさせてもらって，その後すぐに旅立たれた．

そして，一連の旅を終えて，最近無事帰国されたので，

向こうでのお話とiPad活用の報告を兼ねて，瀬戸寿司に集まろうということになった．

 

お二人とも，久しぶりの再会．

 

 

まずはカリフォルニアのワインで乾杯．

 

その後ビールに切り替え，

お通しは，ブリの子

 

お造り

 

アナゴの天ぷら

 

ブリ煮付け

 

その後は，お寿司，安定のクオリティー！

 

しまいには，瀬戸寿司の焼酎まで頂き，

 

ペロンペロンになって帰宅．

 

iPadで撮ったたくさんの写真を見せてもらった．

性別，国籍，年齢，すべてを飛び越えて，お友達を作られていて，さすがの一言．

むしろ，どの派閥にも属さないKさんが仲介役となりクラスがうまく行ったらしく，

担当の先生に感謝されたそうな．

 

こういう不思議な縁を大事にしていきたいと思った週末でした．