kindleでこの本がセールになっています。約230円。
漁業ビジネスについても一例書かれていて、なかなか面白いです。
さて、母方の実家が徳島なので、名産であるレンコンを送ってきてくれました。
レンコンの天ぷらが好きなのですが、お焼きもとても美味しいです。
泥をとったレンコン。
皮をむいたレンコン。すごくきれい。
200gほどすりおろします。
豚バラ、アオリイカのゲソ、レンコンを小さめにカット。
レンコンはすりおろしと刻んだもの、両方使うのがポイントです。
この３種をフライパンに油を引いて軽く炒めます。
すりおろしたレンコンに炒めた3種類の具材をIN。
つなぎに卵、片栗粉大さじ4杯、塩と砂糖をそれぞれ小さじ1杯、ホンダシを少々。
しっかり混ぜます。
あとは焼くだけ。
表面はカリッとしつつ、中はモチモチ、時々あらく刻んだレンコンがしゃりしゃりして美味しいです。
ポン酢に付けるとサッパリしてたくさん食べられます。
明日は島外の友人が釣りをしに来てくれます。
今日も4kg越えのマハタやマダイなど、まずまずの漁で、海の状況は良かったです。
いい釣りをしてもらえるよう、しっかり準備します。
すばらいしいわ。れんこん料理のクオリティー。いかのゲソを入れるというのは、ナイスやね。
返信削除めちゃ旨やった。イカゲソはシーズンにもっとストックしとかなあかんな。
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